Menu


 

Primer Acto $10

Ensalada de hojas silvestres
Vinagreta de Frutas tropicales | Queso Ausubal | Nueces garrapiñadas con chile
 
Gazpacho de tomate Roma y guayaba fresca
Focaccia casera | Pepinillos encurtidos | Gelato de aguacate
 
Ceviche de pesca del día
Leche de tigre | Maní | Tostones de plátano con sal prieta
 
 
 
 

Segundo Acto $10

Tacos de setas al Pastor
Tortillas de panapen | Pico de gallo de carambola | Sofrito tatemado
 
Zucchini Pakora
Relish de zanahoria y remolacha | Yogurt de aceitunas kalamata
 
Calabaza asada en horno de leña
Salsa Huancaina | Menta | Huevo de codorniz
 
 
 
 

Tercer Acto $15

Filete de pesca fresca
Leche coco | Mango | Arepas de plátano
 
Atún de aleta amarilla tataki
Empanada de yuca | ponzu de lulo y piña cabezona
 
Langosta Espinosa
Glaze de miso y chironja | Purê de habichuelas blancas y cashews | Pimientos asados
 
 

Cuatro Acto $15

Beef Wellington
Berenjena Rosa Bianca | Flor de calabaza | Demi glasé
 
Mofongo de plátano
Bondiola ahumada a leña | Salsa BBQ de panela y gengibre | Consomé de setas Shiitake
 
Pastilla Marroqui
Pato | Nueces | Frutas secas tropicales
 

Acto Final $10

Cacao

Café / Frutas olvidades

 

 

 Degustacion 5 Cursos

$50

 

Para Compartir $20

Pizzas
Mozzarella | Salchicha toscana casera | Mermelada de fennel y cebolla | Stracciatella casera
*
Mozzarella | Zucchini verde y amarillo | Aceite de chiles | Stracciatella casera
*
Gnocchi de panapen au gratin
Pancetta curada en casa | Queso Ausubal | Arugula Silvestre

 

 

 

First Act $10

Wild leaves
Tropial Fruit vinagrette | Ausubal Cheese | Candied Nuts
 
Roma tomato and guava gazpacho
Homemade Focaccia | pickled cucumber | avocado gelato
 
Fresh fish ceviche
Tiger’s milk | Peanuts | Plantain Tostones
 
 
 
 

Second Act $10

Mushroom al Pastor tacos
Breadfruit tortillas | Starfruit pico de gallo |Charred sofrito
 
Zucchini Pakoras
Carrot & Beet Relish | Kalamata Yogurt
 
Wood Oven Butternut Squash
Huancaina Sauce | Mint Chimichurri | Quail egg
 
 
 
 

Third Act $15

Fresh Fish Filet
Coconut Milk | Mango | Lemongrass Sofrito | Sal Prieta | Mini Coconut & Plantain Corn Patties
 
Spiny Lobster
Orangelo Miso Glaze | White bean and cashew puree | Grilled Peppers
 

Fourth Act $15

Beef Wellington
Rosa Bianca Eggplant | Squash Blossom | Demi- Glace
 
Plantain Mofongo
Wood Oven Bondiola | Ginger BBQ Sauce | Shiitake Soy Consumme
Pastilla
Duck | Nuts | Dried Tropical Fruit
 

Final Act $10

Cacao
Coffee | Forgotten Fruits
 
 

 5 Course Tasting Menu

$50

 
 

To Share $20

 
Wood Oven Pizzas
 
Mozzarella | Tuscan Sausage | Onion & Fennel Marmalade | Homemade stracciatella
 
 
Yellow & Green Zucchini | Chili Oil | Mozzarella | Homemade stracciatella
 
 *
Breadfruit Gnocchi
House Cured Pancetta | Ausubal Cheese | Wild Arugula