Menu
Primer Acto $10
Ensalada de hojas silvestres
Vinagreta de Frutas tropicales | Queso Ausubal | Nueces garrapiñadas con chile
Gazpacho de tomate Roma y guayaba fresca
Focaccia casera | Pepinillos encurtidos | Gelato de aguacate
Ceviche de pesca del día
Leche de tigre | Maní | Tostones de plátano con sal prieta
Segundo Acto $10
Tacos de setas al Pastor
Tortillas de panapen | Pico de gallo de carambola | Sofrito tatemado
Zucchini Pakora
Relish de zanahoria y remolacha | Yogurt de aceitunas kalamata
Calabaza asada en horno de leña
Salsa Huancaina | Menta | Huevo de codorniz
Tercer Acto $15
Filete de pesca fresca
Leche coco | Mango | Arepas de plátano
Atún de aleta amarilla tataki
Empanada de yuca | ponzu de lulo y piña cabezona
Langosta Espinosa
Glaze de miso y chironja | Purê de habichuelas blancas y cashews | Pimientos asados
Cuatro Acto $15
Beef Wellington
Berenjena Rosa Bianca | Flor de calabaza | Demi glasé
Mofongo de plátano
Bondiola ahumada a leña | Salsa BBQ de panela y gengibre | Consomé de setas Shiitake
Pastilla Marroqui
Pato | Nueces | Frutas secas tropicales
Acto Final $10
Cacao
Café / Frutas olvidades
Degustacion 5 Cursos
$50
Para Compartir $20
Pizzas
Mozzarella | Salchicha toscana casera | Mermelada de fennel y cebolla | Stracciatella casera
*
Mozzarella | Zucchini verde y amarillo | Aceite de chiles | Stracciatella casera
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Gnocchi de panapen au gratin
Pancetta curada en casa | Queso Ausubal | Arugula Silvestre
First Act $10
Wild leaves
Tropial Fruit vinagrette | Ausubal Cheese | Candied Nuts
Roma tomato and guava gazpacho
Homemade Focaccia | pickled cucumber | avocado gelato
Fresh fish ceviche
Tiger’s milk | Peanuts | Plantain Tostones
Second Act $10
Mushroom al Pastor tacos
Breadfruit tortillas | Starfruit pico de gallo |Charred sofrito
Zucchini Pakoras
Carrot & Beet Relish | Kalamata Yogurt
Wood Oven Butternut Squash
Huancaina Sauce | Mint Chimichurri | Quail egg
Third Act $15
Fresh Fish Filet
Coconut Milk | Mango | Lemongrass Sofrito | Sal Prieta | Mini Coconut & Plantain Corn Patties
Spiny Lobster
Orangelo Miso Glaze | White bean and cashew puree | Grilled Peppers
Fourth Act $15
Beef Wellington
Rosa Bianca Eggplant | Squash Blossom | Demi- Glace
Plantain Mofongo
Wood Oven Bondiola | Ginger BBQ Sauce | Shiitake Soy Consumme
Pastilla
Duck | Nuts | Dried Tropical Fruit
Final Act $10
Cacao
Coffee | Forgotten Fruits
5 Course Tasting Menu
$50
To Share $20
Wood Oven Pizzas
Mozzarella | Tuscan Sausage | Onion & Fennel Marmalade | Homemade stracciatella
Yellow & Green Zucchini | Chili Oil | Mozzarella | Homemade stracciatella
*
Breadfruit Gnocchi
House Cured Pancetta | Ausubal Cheese | Wild Arugula