MENÚ EN RETROSPECTIVA | VEGANO

Primer Acto

Ensalada de chayote

hojas verdes silvestres - cashews- limoncillo

Segundo Acto

Carpaccio de plátano Mafafo maduro

berenjena braseada en miso - aguacate Güiro - mermeladas de setas Oyster rosadas

Tercer Acto

Causa de batata Pujol

ceviche de setas oysters rosadas - ajíes Heirloom - limón Tahití

Cuarto Acto

Calabaza Taína

mole negro de aquí - crema agria de coco - tostada de ajonjolí

Quinto Acto

Tacos de jaca Pekín 

pico de gallo de carambola - guava Hoisin

Acto Final

 Chocolate

café - frutas olvidadas

 

 

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